Kókuszos tekercs

TORTAIMÁDÓ: Kókuszos tekercs

Hozzávalók:

Tészta:

4 tojás
8 dkg cukor
3 dkg vaj
3 dkg kókuszreszelék vaj
10 dkg liszt
1 evőkanál rum
3 evőkanál cukorszirup

Töltelék:

20 dkg csokoládé
8 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 kávéskanál vaníliás cukor
4 evőkanál rum

Bevonat:

17 dkg vaj
2 tojássárgája
2 teáskanál kávé
1 evőkanál kakaópor
4 evőkanál cukorszirup
2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojás sárgákat, a kókuszreszeléket, a lisztet, a rumot, a cukorszirupot, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások fehérjének kemény habját. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, és előmelegített, forró sütőben kb. 10 alatt kisütjük. Nedves konyharuhára fektetve feltekerjük, és hűlni hagyjuk.

A töltelékhez gőz fölött felolvasztjuk a darabokra tördelt csokoládét, majd belekeverjük a vajat, a cukorszirupot, a vaníliás cukrot és a rumot.
Időnként megkeverve kihűtjük, a tésztát megkenjük a krémmel, és szorosan feltekerjük.

A külső bevonathoz a vajat elkeverjük a tojások sárgáival, a kávéval, a cukorsziruppal, majd a tésztára kenjük, és hűtőben hagyjuk megdermedni. Villával megmintázzuk, meghintjük kókuszreszelékkel, majd legalább 4 órára visszatesszük a hűtőbe. Fatörzs-tortát is kialakíthatunk belőle.

Ha nem akarunk külön krémes bevonatot készíteni, a töltelék krémjével vékonyan kenjük be, s megszórhatjuk kókuszreszelékkel, vagy egyszerűen csupán vaníliás porcukorral.

(A cukorsziruphoz forrásban lévő vízhez adjunk ugyanannyi cukrot, újraforrásig kevergessük, néhány percig főzzük, s közben a felszínén keletkezett habot szedegessük le. Vegyük le a tűzről, és lehűlés után készen van a cukorszirup. Ha többet készítünk, fénytől védett helyen korlátlan ideig eláll, üvegpalackban a hűtőben tudjuk tárolni.)

Egytojásos torta kávés krémmel

Anyureceptjei.hu

50 dkg lisztet, 10 dkg zsírral elmorzsolunk. Hozzákeverünk 15 dkg cukrot, egy késhegynyi szódabikarbónát. 1 tojással és 1 dl tejjel könnyen gyúrható tésztát készítünk. 6 egyenlõ részre osztjuk. Hosszúkás, vékony egyenlõ lapokat nyújtunk. Azonnal sütjük tepsi hátán.

Töltelék: 1 liter tejben 4 evõkanál cukorral 4 evõkanál lisztet sûrûre fõzünk. 3 evõkanál cukrot barnára pirítunk, feloldjuk 2 evõkanál feketekávéval, 10 dkg vajjal, hûlésig keverjük, azután a két masszát összevegyítjük, ezt a krémet öt felé osztjuk a lapokat, megkenjük vele.

A felsõt csokoládéval, kakaóval, vagy cukormázzal is bevonhatjuk.

Lehetõleg csak másnap szeleteljük fel.

Diós tészta kávés krémmel

Anyureceptjei.hu

6 tojás, 20 dkg cukor, 2 kanál langyos víz, 15 dkg darált dió, 5 kanál liszt, ½ csomag sütõpor.

(Ha nagy a tepsi a tésztához másfél adag kell.)

Krém: 2 dl tej, 1 tojás, 4 evõkanál liszt, 1 dl feketekávé.

Ezt megfõzzük. Hozzákeverünk 30 dkg vajat, és 20 dkg porcukrot.

A tetejére pörkölt diót teszünk.

Kávés csokipuding

Írta: Kormos Péter Pál 2008. March 27.

Hozzávalók:
- csokoládés pudingpor
- fél liter tej
- cukor (csomagoláson feltüntetett mennyiség)
- fél kávéscsészényi presszókávé

Elkészítés:
A fél liter tejből kimérünk 7-8 evőkanálnyit és csomómentesen elkeverjük benne a pudingport, amíg a maradék tej fő. Mikor forrni kezd, előbb a cukor, majd ha azt jól elkevertük, akkor akkor jöhet az elkevert pudingpor és a fél csészényi kávé! Ha forr, akkor kész :-)

TIPP: Ha érezzük a fakanállal, hogy leégett, ne akarjuk felkaparni, mert úgy a le nem égett pudingnak is annyi! Keverjük tehát gyakran, főleg mikor a cukrot rakjuk hozzá! Tejszínhabbal, összetört dióval szépen díszíthető.

Mindenkinek jó étvágyat hozzá!

Narancsos kávékrém

Tutireceptek.hu

Hozzávalók:
Hozzávaló a narancsos kávékrémhez:
2 tojássárga,
5 dkg cukor,
1 (púpos) kanál finomliszt,
1 dl erős feketekávé,
2 dl tej,
1 narancs reszelt héja.

A narancsos habhoz:
1.5 dl hideg tejszín,
3 evőkanál narancslekvár,
1 evőkanál rum.

Elkészítés:
A tojássárgákat, a cukrot, a narancs reszelt héját és a lisztet kézi habverővel összekeverjük egy kisebb edényben, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a feketekávét és a tejet. A keverékből takaréklángon 5-10 perc alatt sűrűre krémet főzünk, és közben egy pillanatra sem állunk meg, kitartóan táncoltatjuk kezünkben a kézi habverőt. Így a végeredmény selymes és bársonyos lesz.

A megfőtt kávés krémet robotgéppel további 5 percen át keverjük, hogy kihűljön.

A desszertet elosztjuk 4 üvegkehelyben, és megpúpozzuk narancsos habbal. Ez úgy készül, hogy a hideg tejszínt robotgéppel félig felverjük, aztán a lágy tejszínhabhoz fakanállal hozzáadjuk a narancslekvárt meg a rumot, és végül néhány pillanatig még tovább verjük, amíg enyhén besűrűl.

4 adag lesz belőle.

A receptet beküldte: tinendo

Kávés palacsintatöltelék

Tutireceptek.hu

Hozzávalók:
1 dl jó erõs feketekávé (nescaféból is készülhet), 1 dl tejszín (vagy tej), 5 db száraz babapiskóta vagy ennek megfelelõ mennyiségû száraz piskótadarab, 8-10 dkg porcukor.

Elkészítés:
A babapiskótát apróra tördelem és ráöntöm a kávét meg a tejszínt. Addig hagyom állni, amíg az összes folyadékot a piskóta felszívja. Akkor hozzáteszem a porcukrot és jól összekeverem.

Elkészítési idő: 20 perc

A receptet beküldte: elvira1

Kávékrémmel töltött palacsinta

Tutireceptek.hu

Hozzávalók:
tésztához:
20 dkg liszt,
2 tojás,
3 dl tej,
a krémhez:
3 dkg liszt,
3 dkg vaj,
1,5 dl tej,
3 tojás,
5 dkg cukor,
1 evőkanál instant kávé,
őrölt fahéj,
vaníliás cukor,
olaj

Elkészítés:
A tojást tálba ütjük, tejjel összekeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet. Szódavízzel higítjuk. A palacsintatésztát 20 percig állni hagyjuk. A tésztából a szokásos módon, kevés, megforrósított olajon palacsintákat sütünk. A vaj felét megolvasztjuk és megpirítjuk a lisztet. Felöntjük a tejjel. Cukorral, vaníliás cukorral, instant kávéval ízesítjük. A tűzhelyről lehúzzuk, hozzáadjuk a maradék vajat. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a tojások sárgáját. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A krémmel megtöltjük a palacsintákat és kivajazott tűzálló tálba fektetjük. Őrölt fahéjjal és porcukorral megszórjuk, majd forró sütőben átpirítjuk.

A receptet beküldte: Gvivike

Kávékrém

Tutireceptek.hu

Hozzávalók:
1 tasak Dr. Oetker Őrölt Zselatin
6 evőkanál hideg víz
500 ml tej
5-6 enyhén púpozott teáskanál instant kávé 100 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
400 g lehűtött tejszín
50 g csokireszelék

Elkészítés:
A zselatint a hideg vízzel elkeverjük, és kb. 10 percig duzzadni hagyjuk.
A tejet az instant kávéval egy edényben felmelegítjük, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot és a megduzzadt zselatint, és egy kézi habverővel addig keverjük, amíg egynemű masszát nem kapunk.
A masszát egy tálba szedjük, és 1-2 órára a hűtőbe helyezzük, amíg zselésedni nem kezd (állás közben többször megkeverjük). A lehűtött tejszínt keményre verjük. A hab 2/3-át a kávékrémbe keverjük, és hozzáadjuk a csokireszeléket is. A krémet desszertpoharakba vagy egy nagy tálba halmozzuk, a maradék habbal díszítjük. Még kb. 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt ízlés szerint csokoládédarabokkal és kávészemekkel díszíthetjük.

A receptet beküldte: engleranita

Túrós kávékrém őszibarackkal

Tutireceptek.hu

Hozzávalók:
25 dkg mascarpone,
6 dkg cukor,
2 dl hideg presszókávé,
15 dkg tejszín,
5 őszibarack,
ostyacsövecskék, csokireszelék a díszítéshez.

Elkészítés:
Összekeverem a túrót, a cukrot és a kávét. Belekeverem a kemény habbá vert tejszínt és hidegre teszem. A barackokat megmosom, kimagozom és keskeny gerezdekre vágom. Négy magas koktélos pohárba váltakozva belerétegzem a kávés túrót és a barackgerezdeket (a tetejére kávés túró jön). Ostyacsövecskékkel és csokireszelékkel díszítem

A receptet beküldte: Krysty

Narancsos kávéfánk

2004.12.09. Kávéházak.hu
Forgács Melinda tollából

Hozzávalók:
A tésztához
20 dkg liszt
10 dkg vaj
8 dkg cukor
2 tojás sárgája
5 dkg darált dió
1 kanál rum (ínyenceknek lehet ez Kahlua is)
A krémhez
15 dkg ráma,
1 vaníliás cukrot,
1 tojást,
2 kanál nescafé,
1 kávéskanál reszelt narancshéj,
1-1 kanál Kahlua és Contreau

Elkésztés:

Hideg kézzel gyorsan gyúrjuk össze, majd nyújtsuk ki lisztezett deszkán kb. 3mm vastagságúra a tésztát. Szaggassunk ki pohárral páros számú korongokat, és süssük ki.

Vigyázz pillanatok alatt képes koromfeketére sülni. Az egyetlen süti, ami mellől nem mozdulok, mert mindig megviccel. Érdemes sűrűn benézni, mert ha nem sikerül egyforma vastagra nyújtani a tésztát, könnyen megégnek a vékonyabbak, míg a vastagabbak még fehérek. Megoldás: lesben állva lapáttal lecsapni a renitens gyorsan barnulókra, és idő előtt hűvösre tenni őket.


Míg hűlnek a korongok, elkészítjük a krémet: 15 dkg rámát, 1 vaníliás cukrot, 1 tojást, 2 kanál nescafét, 1 kávéskanál reszelt narancshéjat, 1-1 kanál Kahluát és Contreaut elektromos mixerrel habosra keverünk annyi cukorral, amennyit felvesz, illetve amilyen édesre szeretnénk a krémet. Nincs más hátra, mint összetapasztani a korongokat és az oldalukat is bekenni a krémmel, majd meghengergetni darált dióban. Másnap vagy harmadnap jó igazán.

Kapucsínómuffin mascarponekrémmel

2008. 04. 28. Nők Lapja Cafe

Hozzávalók:

• 150 g liszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 150 g vaj
• 150 g barna cukor
• 2 evőkanál főzött erős kávé
• 2-3 evőkanál tej
• 2 tojás
• 1 lapos kiskanál őrölt fahéj

A tetejére: 150 g mascarpone, 3-4 evőkanál porcukor, csipetnyi fahéj díszítésnek.

A vajat olvaszd fel a mikrohullámú sütőben, majd tedd félre hűlni.

Egy öblös tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat. Egy másik edényben villával verd fel a két tojást, öntsd hozzá a tejet, a kávét és a kihűlt, megolvasztott vajat. Ezt a folyékony masszát fakanál segítségével forgasd össze a fahéjas liszttel.

Papírkosarakkal béleld ki a muffinformát (így nem kell vajazni és kilisztezni), és kétharmad részéig kanalazd bele a masszát. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 18-20 percig süsd. Az első 5 percben közepes tűzön, amíg a sütemény felemelkedik, majd csökkentsd a hőfokot alacsonyabbra, és így süsd a hátralevő ideig. Ellenőrzésképpen végezz tűpróbát. A muffinokat 1-2 perc pihenés után vedd ki a sütőből, nehogy kiszáradjanak.

A krémhez keverd össze a mascarpone sajtot a porcukorral, és kend meg vele a kihűlt muffinok tetejét. Díszítheted egy kevés fahéjporral.

12 darab közepes muffin lesz belőle.

Mokkakrémes csokoládétorta

2008. 04. 28. Nők Lapja Cafe

Hozzávalók:

• 250 g vaj
• 1 tábla (100 g) fehér csokoládé
• 300 g kristálycukor
• 250 ml tej
• 300 g liszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 2 kiskanál keserű kakaópor
• 2 tojás

A mokkakrémhez: 2 tábla (2×100 g) tejcsokoládé, 100 g porcukor, 3 evőkanál főzött kávé, 250 ml tejszín, 2 tojás.

A vajat, a fehér csokoládét, a cukrot és a tejet egy főzőedényben olvaszd fel és melegítsd össze, de ne forrald. Kevergesd addig, amíg selymes masszát kapsz, majd tedd félre hűlni.

Amikor kihűlt a fehér csokis massza, akkor szitáld bele a sütőporral elkevert lisztet, és add hozzá a két egész tojást. Válaszd ketté: az egyik tésztalap fehér marad, a másikba szórd bele a keserű kakaóport, és keverd csomómentesre. Előkészített (vajjal, liszttel kikent) 20 cm-es tortaformában, külön-külön süsd meg a kétféle tésztát. Előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt elkészül. A piskótákat vedd ki a tortaformából, és tedd egy rácsra hűlni.

A krémhez öntsd egy főzőedénybe a tejszínt, alacsony hőfokon melegítsd, dobd bele a darabokra tördelt tejcsokoládét, add hozzá a kávét és a porcukrot. Főzd össze. Tedd félre hűlni, és egy órára tedd be a hűtőszekrénybe.

Amikor jól lehűlt, gépi habverő segítségével verd fel a krémet. A kétharmadával kend meg a felváltva rétegezett piskótákat, a maradék krémmel pedig a tetejét és az oldalát.

Kávémousse

2008. 04. 28. Nők Lapja Cafe

Hozzávalók:

• 2 dl főzött, gyenge kávé
• 200 g porcukor
• 3 tojássárgája
• 3 dl habtejszín

A tojásokat válaszd ketté. A sárgáját keverd össze a cukor felével, a fehérjét tedd félre, fagyaszd le, most nem lesz rá szükséged.

A habtejszín felét, a kávét és a cukor felét erős lángon melegítsd fel, de ne hagyd felforrni. Hőkiegyenlítéssel keverd össze a cukros tojássárgájával: először egy-két evőkanálnyit merj a meleg kávés tejszínből a tojáshoz, kevergesd, nehogy összeugorjon, majd amikor nagyjából azonos hőfokon van mind a két massza, öntsd össze. Rövid időre (tényleg csak egy-két percre) tedd vissza a tűzre, alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve, ezalatt besűrűsödik. Zárd el a gázt, és tedd félre hűlni. A maradék habtejszínt verd fel kemény habbá, majd kanalanként, hogy ne törjön össze, keverd a kávés masszához.

Tálald külön poharakban vagy szufléformában, és néhány órára tedd be a hűtőszekrénybe.