Keksz tekercs

Kipróbált receptek

Hozzávalók: 60 dkg háztartási keksz, 20 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor, 3 dkg kakaó, 1 dl kávé, rum, annyi tej, hogy gyúrni lehessen.

Zsírpapíron (Vagy nagy nylonon) kisodorni, a krémet rákenni, összetekerni, hideg helyre tenni.

Krémje: 20 dkg vaj (vagy margarin), 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.

(Mindezt jól kikeverni!)

Kávés diós kocka

Kipróbált receptek


Hozzávalók a tésztához: 6 db tojásfehérje, 12 dkg cukor, 20 dkg darált dió, 3 evőkanál rétesliszt, fél zacskó sütőpor.

Töltelékhez: 6 db tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg étcsokoládé 1,5dl feketekávé, 15 dkg margarin.

Díszítésre: csoki dara, 25 db fél dióbél.

Elkészítése: A felvert tojásfehérjékhez hozzáadjuk apránként a cukrot, diót, lisztet és sütőport. A masszát kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 25 percig sütjük 170 fokon. Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

A tojás sárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a csokit darabokban, és a kávét. Folyamatos keverés mellett kis lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Ha kihűlt az összekevert, felhabosított rámával összekeverjük és rákenjük a tésztára. Megszórjuk csoki darával, és egyenletesen elhelyezzük rajta a dióbelet. Hűtőbe tesszük 2-3 órára.

Kapucíner szelet

Kipróbált receptek

6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
KRÉM: 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másikba 1 evőkanál fekete kávét keverünk. A tészta tetejére, először a fehér, majd a barna krém kerül. A tetejére csoki mázat teszünk. Én így csinálom. Veszek egy tasak csoki mázat, és a rajta levő használati utasítás szerint elkészítem. Nekem eddig mindegyik tört, vagy folyt, ez bevált és finom is! Aki nem akar csoki mázat rátenni, az megszórhatja gazdagon csoki darával is.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem előmelegített sütőben 200 fokon 18 percig.

Gizi süti

Kipróbált receptek


30 dkg porcukor, 1 dl kávé, 4 tojás sárgája. Ezt kikeverni, majd hozzáadni 20 dkg lisztet, 10 dkg diót, 0,5 sütőport + a 4 tojáshabot.

Sütni: Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15-20 percig. Én 35 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.

Krém: 3 tojás sárgája, 3 kanál liszt, 1 vaníliás cukor, - ezt 3 dl tejjel felfőzni. Utána 10 dkg vaj, 15 dkg margarin, 25 dkg porcukor – kikeverni, s a főzött krémmel összekeverni, a tészta tetejére tenni.

Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat bele! (A krém tetejére kell tenni!).

Tengerésztorta

TORTAIMÁDÓ: Tengerésztorta

Első lépésként kerestem, és találtam egy alkalmas hajó-fotót, és egy helyi üzletben készíttettem róla egy ehető, színes ostyaképet, ez lett a torta teteje.

Második lépésként készítettem egy kisméretű, 17 cm átmérőjű, kb. 7 cm magas kupolatortát. Ezt a kis tortát beépítettem egy nagyobb tortába (26 cm átmérőjű). Hát nem mondom, súlya is lett, magassága is, de rendesen.

Hozzávalók:

1 db sárga 5 tojásos piskóta tortalap, gáztepsi méretű
1 db 5 tojásos kakaós, kerek tortalap (két egyforma lapra szelve)

4 evőkanál rum
1 dl tej
1 tojás

15 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor

1 dl kávé (neszkávé)
10 dkg vaj
5 dkg durvára vagdalt, pirított dió
5 dkg mazsola
5 dkg lekvár


Krém:

6 dl tejszín (nálam „Hulala” növényi hab)
5 dkg porcukor

0.3-0.5 dl kávé
8-10 dkg durvára reszelt étcsokoládé
1 csapott evőkanál zselatin


Tetejére:

10 dkg porcukor
1 tojás fehérje
½ citrom
1 db ostyakép, a hozzá tartozó hideg tortazselével

4 dl tejszín


Elkészítés:


A sárga, vékony piskótalapot akkora hosszúkás háromszögekre szabtam ki, hogy ki tudjak bélelni vele egy gömbölyű aljú tálat (nálam a fém salátástál volt), és a tetejére is vágtam egy oda illeszkedő, kerek lapot.

A szabást szó szerint értem, túl friss volt a tészta, és késsel nehezebben boldogultam, így egy hirtelen ötlettől indíttatva, a jó éles Fiskars ollómmal kiszabtam a cikkeket. Nagyszerűen ment, meg is voltam magammal elégedve, hogy ezt kiadta az agyam, mert ez eddig még nem jutott az eszembe. Na, mondom, vajon egy igazi cukrász vajon mit szólna ilyen módszerekhez? -, lehet, hogy náluk ez már szentségtörésnek számít, ki tudja.

A torta belsejét, és a kerek lapot megöntöztem a tejjel, amibe 2 evőkanál rumot kevertem, ebből jutott még a barna lapokra is valamennyi.

A tojást a cukorral, kakaóval, kávéval gőz fölött összefőztem, míg egyneművé nem vált, s hagytam hűlni.

A vajat csipetnyi sóval habosra kavartam, hozzáadtam 2 evőkanál rumot, a kihűlt kakaós krémet, a tészta összemorzsolt maradékát, a diót, mazsolát, és robotgéppel krémesre kevertem.

Az üreget megtöltöttem a masszával, ráhelyeztem a lekvárral megkent tetejét, erre még egy húsvágó deszkát is, és kissé lesúlyozva, a hűtőben pihentettem másnapig
A töltelékből maradt kevés felesleg, meglazítottam valamennyi lekvárral, és a barna lapok egyik oldalát megkentem vele, majd az alsót a megkent oldalával felfelé kapcsos tortaformába helyeztem.

A lap köré ajánlatos hajtogatott alufóliát tenni, nekem műanyag tortakarikám van erre a célra, amit oda lehet illeszteni (Dr.Oetker).

A tejszínes krémhez a keményre vert tejszínhabba kevertem a csokoládét, és a kis lángon, kávéban feloldott, már nem meleg, de még folyós zselatint.
Ebből a krémből kentem egy ujjnyi réteget az alapra, szépen ráhelyeztem óvatosan a kupolatortát, és a többi krémmel teljesen bevontam úgy, hogy fölötte is legyen némi réteg. Rátettem a barna lapot a megkent felével lefelé.

Most lett már akkora, hogy a nagyméretű tortatartó dobozom tetejét nem tudtam teljesen ráborítani.

Tetejére cukormázat simítottam, ehhez a porcukrot jól kikevertem a tojásfehérjével, és a citromlével. Ezt a mázat azért készítettem, mert szilárd felületre kell felvinni a képhez tartozó hideg zselét. Betettem a hűtőbe, hogy dermedjen a torta.
Ezután ment rá a zselé, majd a fotó, és tejszínes díszítés.


(Még itt utólag megjegyzem, hogy az üzletben javasolták a hideg zselét a fotó alá, sőt a fél adagot egy tortára. Most utólag találtam egy részletes leírást az ostya használatáról, hát itt zseléről szó sincs, de egyéb hasznos tanácsok igen. Na, majd legközelebb eszerint készítem, de az üzlet jól ellátott az infóval, mondhatom!)

Kávétorta

TORTAIMÁDÓ: Kávétorta


Hozzávalók:

1 db 6 tojásos kávés (vagy csokoládés) piskóta tortalap


Krém:

4 adag erős kávé
0.5 liter tejszín
1-2 evőkanál porcukor
1 csomag zselatin


Elkészítés:


A kávét elkészítjük, ízlés szerint édesítjük, és hűlni hagyjuk.

A tejszínt keményre verjük, cukorral ízesítjük, majd a kevés vízben, kis lángon feloldott zselatinhoz adunk belőle 3-4 kanállal, és így keverjük óvatosan a többi habhoz, a kávéval együtt.

A tortalapot a krémmel megtöltjük, tetejét és oldalát is bevonjuk.

Csokoládéval, tejszínhabbal, kávészemekkel díszíthetjük

Mokkatorta

TORTAIMÁDÓ: Mokkatorta

Hozzávalók:

25 dkg cukor
5 tojás
20 dkg liszt
5 dkg őrölt kávé

Krém:

10 dkg cukor
4 tojássárgája
2 dkg kávé
20 dkg Ráma margarin
1 dkg liszt
1/2 rúd vanília / vagy 1 csomag Bourbon vaníliás cukor

Bevonat: csokimáz (tortabevonó)

Elkészítés:

A tésztához a 2 dkg kávéból 2 dl feketekávét főzünk, és a cukorral sűrű sziruppá főzzük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a szirupot óvatosan a habhoz adjuk, a tojás sárgákat egyenként hozzákeverjük. Végül belekeverjük a maradék őrölt kávéval elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, és lassú tűzön megsütjük. Rácson kihűtjük, és 3 lapra szeljük.

A krémhez 1 dl feketekávét főzünk, majd a tojás sárgákkal, a cukorral, a liszttel, és a vaníliával gőz fölött sűrűre főzzük. A vaníliát kivesszük, időnként megkevergetve kihűtjük, hozzáadjuk a habosra kavart margarint.

A tortát a krémmel megtöltjük, kívülről is bevonjuk vele, tetejét csokimázzal (tortabevonóval) öntjük le, tejszínhabbal is díszíthetjük, tetszés szerint.

Kókuszos tekercs

TORTAIMÁDÓ: Kókuszos tekercs

Hozzávalók:


Tészta:

4 tojás
8 dkg cukor
3 dkg vaj
3 dkg kókuszreszelék vaj
10 dkg liszt
1 evőkanál rum
3 evőkanál cukorszirup

Töltelék:

20 dkg csokoládé
8 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 kávéskanál vaníliás cukor
4 evőkanál rum

Bevonat:

17 dkg vaj
2 tojássárgája
2 teáskanál kávé
1 evőkanál kakaópor
4 evőkanál cukorszirup
2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojás sárgákat, a kókuszreszeléket, a lisztet, a rumot, a cukorszirupot, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások fehérjének kemény habját. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, és előmelegített, forró sütőben kb. 10 alatt kisütjük. Nedves konyharuhára fektetve feltekerjük, és hűlni hagyjuk.

A töltelékhez gőz fölött felolvasztjuk a darabokra tördelt csokoládét, majd belekeverjük a vajat, a cukorszirupot, a vaníliás cukrot és a rumot.
Időnként megkeverve kihűtjük, a tésztát megkenjük a krémmel, és szorosan feltekerjük.

A külső bevonathoz a vajat elkeverjük a tojások sárgáival, a kávéval, a cukorsziruppal, majd a tésztára kenjük, és hűtőben hagyjuk megdermedni. Villával megmintázzuk, meghintjük kókuszreszelékkel, majd legalább 4 órára visszatesszük a hűtőbe. Fatörzs-tortát is kialakíthatunk belőle.

Ha nem akarunk külön krémes bevonatot készíteni, a töltelék krémjével vékonyan kenjük be, s megszórhatjuk kókuszreszelékkel, vagy egyszerűen csupán vaníliás porcukorral.

(A cukorsziruphoz forrásban lévő vízhez adjunk ugyanannyi cukrot, újraforrásig kevergessük, néhány percig főzzük, s közben a felszínén keletkezett habot szedegessük le. Vegyük le a tűzről, és lehűlés után készen van a cukorszirup. Ha többet készítünk, fénytől védett helyen korlátlan ideig eláll, üvegpalackban a hűtőben tudjuk tárolni.)

Tiramisu torta

TORTAIMÁDÓ: Tiramisu torta

Hozzávalók:

Tészta:

3 tojás
9 dkg cukor
5 dkg liszt
4 dkg étkezési keményítő
½ teáskanál sütőpor

Krém:

0.7 dl kávé
0.7 dl amaretto likőr
50 dkg mascarpone krémsajt
25 dkg túró
50 g cukor
½ csomag zselatin
2-3 dl habtejszín
1 csomag vaníliás cukor
kakaópor

Elkészítés:

A tojás sárgákat csipetnyi sóval és a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a fehérjék keményre vert habját.
Az étkezési keményítős, sütőporos, szitált lisztet az előbbi masszával lazán elkeverjük.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, előmelegített, 190 °C – os sütőben, kb. 20 perc alatt kisütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni, és két lapra vágjuk.

A krémhez a kávét 3 evőkanál likőrrel elkeverjük.
A sajtot, a túrót, a cukrot a többi likőrrel simára keverjük.
A zselatint 3 evőkanál vízbe áztatjuk, kis lángon, kevergetve feloldjuk, majd kevés krémmel elkeverjük. Ezt hozzáadjuk a többi krémhez, jól kikeverjük, és hűtőbe tesszük.
A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és a dermedő krémbe forgatjuk óvatosan.

Az alsó tortalapot a kapcsos formába helyezzük, 4-5 evőkanál krémet kenünk a tésztára, befedjük a másik lappal, amit meglocsolunk a likőrös kávéval.

A maradék krémet ennek a tetejére halmozzuk, s pár órás dermesztés után, jó alaposan, szitával meghintjük kakaóporral.

Capuccino torta

TORTAIMÁDÓ: Capuccino torta

Hozzávalók:

1 db 8 tojásos piskóta tortalap

4 db tojássárgája
20 dkg kristálycukor
25 dkg Mascarpone sajt
1 evőkanál zselatin
1 dl víz
4 evőkanál instant kávé
3 evőkanál konyak
5 dl tejszín

Tetejére: kakaópor, vagy tortabevonó

Elkészítés:

A tojások sárgáit a cukorral habosra keverjük, utána a Mascarpone sajttal alaposan összedolgozzuk.

Kevés vízben, lassan melegítve feloldjuk a zselatint, az előbbi krémhez adjuk. (Először a zselatinhoz keverjünk egy-két kanál masszát, s így adagoljuk a többi krémhez, hogy ne csomósodjon meg.)
1 dl
vízzel elkészítjük a kávét, a konyakkal elkeverjük.
A tejszínt keményre verjük, óvatosan a krémhez adjuk 2/3-ad részét, a díszítésre félretesszük a maradékot.

A tortát kapcsos formában töltjük meg, 4 lapra vágjuk, a lapokat meglocsoljuk a konyakos kávéval, erre kerül a krém.
A tetejét is megkenjük, megszórjuk kakaóporral, vagy csokimázzal vonjuk be.

Hűtőben megdermesztjük.